Описание

Сыр «Бабушкин рецепт». Рецептура сыра была выведена из нескольких почти забытых рецептов, секреты вкуса заимствовали и у старожилов, кто производит домашний сыр, отсюда и название – сыр, как у бабушки. Во вкусе рельефно отмечаются нотки томленого молока и в этом уникальность сыра – томление достигается за счет добавления части настоящего томленого молока. Это не искусственная добавка и не ароматизатор. Пикантности во вкусе придает и присутствие легкой кислинки. Тесто сыра нежное, пластичное, однородное. Прямоугольный брусок со слегка выпуклыми поверхностями и округлыми гранями. Допускается легкая выпуклость верхней и нижней поверхностей. На разрезе сыра глазки овальной и неправильной угловатой формы. Тесто нежное, пластичное, однородное. Вкус умеренно выраженный сырный, слегка кисловатый, с ароматом топленого молока. Вес головки – 1,7 – 4,0 кг., м.д.ж. 50%, влага 43%. Состав: изготовлен из нормализованного пастеризованного молока, закваски бактериальной (смешанная, включающая закваски мезофильные и термофильные молочнокислые микроорганизмы), соли поваренной пищевой, препарата молокосвертывающего ферментного животного происхождения. Пищевые добавки: краситель – аннато E160b, консервант – нитран натрия Е251, ароматизатор “молоко топленое”.