Описание

Французский сыр, относящийся к голубым сырам. Покрыт молочно-белой коркой с плесневым налетом. Головки сыра Бресс Блю сверху покрыты мягкой съедобной корочкой со слоем белой благородной плесени. Внутренняя часть имеет кремообразную маслянистую структуру, пронизанную голубовато-зелеными прожилками пеницилиновой плесени другого типа. На вкус сыр острый и пикантный, в нем проскальзывает и слабая перечная нотка, которая подкрепляется сладким запахом свежих лесных грибов. Из сыра Бресс Блю делают удивительные вкусные и нежные тосты с багетом и кусочками груши, а так же он всегда входит в состав французской сырной тарелки. Состав: молоко нормализованное, заквасочная культура (термофильные и мезофилные молочнокислые микроорганизмы), культура голубой плесени Penicillium rogueforti, культура белой плесени Penicillium candidum, молосвертывающий фермент -препарат животного происхождения, соль поваренная пищевая, уплотнитель-хлорид кальция.