Описание

Витязь – алтайский твердый сыр, похожий на российский.r
Он относится к группе твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания. Характерная особенность его технологии – это сочетание двух видов заквасок мезофильных молочнокислых бактерий и термофильных молочнокислых палочек, что придает сыру неповторимый вкус и запах. Состав: молоко пастеризованное с использованием: поваренной пищевой соли, бактериального концентрата БК-Алтай-С, мезофильных термофильных молочнокислых палочек, в том числе ацидофильных, молокосвертывающего ферментного препарата животного происхождения – фермент сычужный, кальция хлористого, консерванта – натрия азотнокислого.