Описание

Мягкий десертный сыр с плесенью белесого цвета и сливочно-орехового, слегка сладковатым вкусом и очень нежной консистенцией. Как и любой другой сыр, он требует некоторого времени на созревание. Оно происходит по направлению от верхних слоев к центру, и в его процессе на поверхности головки образуется характерный белый налет плесени. Важнейшим признаком высокого качества Камамбера является консистенция: она достаточно плотная по краям головки и мягкая, даже слегка текучая в ее центре. Камамбер подают к столу , когда он имеет комнатную температуру, режут головку секторами, при этом нож необходимо смочить водой, тогда сыр не будет к нему прилипать . Прекрасно сочетается с десертными винами, в сырной тарелке следует комбинировать с миндалем, грецким орехом, крекером и виноградом. Состав: молоко пастеризованное, сливки, обезжиренное молоко, заквасочная культура (мезофильные и термофильные молочнокислые микроорганизмы), культура белой плесени, молокосвертывающий фермент препарата животного происхождения, соль поваренная, уплотнитель хлорид кальция.